【注文焙煎】インドネシア マンデリン ポルン スマトラ式 深煎り 100g
¥850
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ご注文をいただいてから丁寧に焙煎するため、新鮮なコーヒー豆をお届けします。
インドネシア・北スマトラ州ポルン地区で育てられた、高品質なマンデリン。
深煎りならではの重厚なコクに、ダークチョコレートを思わせる深み、ブラウンシュガーのような優しい甘さ、そしてミルキーな口当たりが調和した一杯です。
マンデリンらしい力強さを持ちながらも、飲み進めるほどに甘さが広がり、余韻まで心地よく続きます。
生産国：インドネシア
生産地：北スマトラ州 ポルン地区
標 高：1,400～1,500m
生産者：アルフィナー・ルンバンガオルさん
品 種：シガラルタン・ティピカ・S-795
精製方法：スマトラ式
焙煎度：深煎り（フレンチロースト）
【生産者について】
このコーヒーを手掛けるのは、北スマトラ州ポルン地区で加工場を営むアルフィナー・ルンバンガオル兄妹。
州都メダンから車で約7時間。トバ湖周辺に広がるポルン地区は、現地でも良質なマンデリンの産地として知られるエリアです。
兄妹は若い頃から地域の農家を訪ね歩き、高品質なコーヒーチェリーの買い付けだけでなく、栽培や経営の相談にも親身に寄り添い、生産者との信頼関係を築いてきました。
現在では170戸を超える小規模農家と提携し、高品質なチェリーが自然と集まる、地域を代表するコーヒーコレクターとして活躍しています。
この豆は、兄妹が手掛ける最高品質を目指したブランドロットのひとつで、多くの生産者とともに時間をかけて育て上げられた特別なマンデリンです。
【品質へのこだわり】
マンデリンならではの風味を生み出すスマトラ式精製は、独特のコクとなめらかな口当たりを生み出す一方で、豆が傷つきやすい難しい精製方法でもあります。
そのため、このロットでは熟練のスタッフがベルトコンベア上を流れる生豆を一粒ずつ確認し、不良豆を丁寧に選別しています。
一般的なスペシャルティコーヒーでは1〜2回程度で終えることが多い選別作業も、品質基準を満たすまで何度もハンドピックを繰り返し、雑味の少ないクリアな味わいへと仕上げています。
こうした手間を惜しまない丁寧な仕事が、甘さの際立つ美しいカップにつながっています。
【焙煎】
この豆の魅力を最大限に引き出すため、フレンチローストまでじっくり焙煎しました。
力強いコクを残しながらも、生産者が育てた豆本来の甘さを活かすことを大切にしています。
ダークチョコレートのような深みのある味わいから始まり、ブラウンシュガーを思わせる甘さがゆっくりと広がり、最後はミルキーでやさしい余韻が続きます。
深煎りがお好きな方はもちろん、「甘さのあるマンデリン」をお探しの方にもおすすめの一杯です。
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【 ハ ン ド ピ ッ ク 】
世界中の厳選した生豆を仕入れていますが、その中には、どうしても取り除かれなかった欠点豆というものが混入しています。
この欠点豆はコーヒーの雑味を作る原因になります。
この欠点豆を一粒一粒、目で確認し、手で取り除く作業をハンドピックと言います。
可能な限り欠点豆を取り除き、安定したコーヒーの味をお届けします。
【 焙 煎 】
ご注文をいただいてから、その都度丁寧に焙煎する完全受注生産です。
豆の状態や気温、湿度を細かく見極め、一番美味しい瞬間を逃さないように火加減を調整しています。
大量生産では決して味わえない、豆本来の個性と深い香りを最大限に引き出し、毎回新鮮な焙煎豆だからこそ豊かな味わいと香りをお届けいたします。
【 梱 包 】
焙煎したての豆は、一つひとつ丁寧にパッキングしています。
使用している袋は、内面に取り付けたバルブの働きで豆から発生するガスを外に逃がしつつ、外部からの酸素の侵入を防ぎます。これにより香りを逃さず、鮮度をしっかりとキープ。
届いた瞬間からコーヒーの豊かな香りをお楽しみいただけます。
【 焙煎風景を撮影 】
ご購入後、インスタをフォローしてDMをいただければ、
あなただけのコーヒーを焙煎している様子を、簡単な動画ではありますがお届けします。
ひとつひとつ丁寧に焙煎していることを、目で見て感じてください。
香り立つ瞬間を共有できるのを楽しみにしています。