【注文焙煎】インドネシア マンデリン スマトラ式 深煎り 100g
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ご注文を受けてから丁寧に焙煎する「完全受注焙煎」のため、いつでも新鮮な状態でお届けします。
インドネシア・スマトラ島で育まれたマンデリンならではの力強いコクとアーシーな風味に、深煎りによるダークチョコレートやブラウンシュガーのような甘さが重なります。余韻にはミルクのような滑らかさとクリーンな後味が広がり、特別なひとときにもぴったりの一杯です。
⚫︎ 生産国：インドネシア
⚫︎ 生産地：北スマトラ州リントン・サモシール島
⚫︎ 生産者：サモシール島・リントン地域の小農家
⚫︎ 精製：スマトラ式
⚫︎ 焙煎度：深煎り（フレンチロースト）
今回のロットは、世界的に知られるマンデリン産地「リントン」と、トバ湖に浮かぶ「サモシール島」の原料をブレンド。リントンのしっかりとしたボディ感とアーシーさに、サモシール特有のクリーンカップが加わることで、バランスの取れた仕上がりになっています。現地輸出会社が配合比率を調整し、安定した品質を作り上げました。
札幌では、豆の表面に油がにじむほどしっかりと深く焙煎された豆が長く親しまれてきました。この文化にふさわしく、今回もじっくり時間をかけて芯まで火を通したフレンチローストに仕上げています。濃厚でありながら、重たさを感じさせないキレの良い飲み心地が魅力です。
【バタックブルーの名前の由来】
「バタックブルー」という名前は、スマトラ式特有の精製工程で乾燥中に現れる、生豆の深い青色に由来します。現地農家が「これがバタックブルーだ」と教えてくれたのが始まり。バタックとは、現地に暮らすバタック族の名前でもあり、この土地ならではの表現です。乾燥を繰り返しながらゆっくりと青みを帯びていく生豆の色合いは、トバ湖の深く青々とした水面を思わせます。
【リントンとサモシールのブレンド】
赤道直下に位置するスマトラ島では年間を通じて収穫が行われますが、ここ数年は気候変動の影響もあり、リントン単体では品質にバラつきが出る年もあります。そこで、輸出会社の品質担当者がリントンとサモシール島の原料をブレンドし、品質の安定を図っています。リントンの深みとサモシールのクリーンさが重なり合うことで、これまでにないバランスの良いマンデリンに仕上がりました。
豊かな自然が育んだリッチで奥行きあるマンデリン。日常のひとときにも、特別なコーヒータイムにもおすすめです。ぜひお楽しみください。
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【 ハ ン ド ピ ッ ク 】
世界中の厳選した生豆を仕入れていますが、その中には、どうしても取り除かれなかった欠点豆というものが混入しています。
この欠点豆はコーヒーの雑味を作る原因になります。
この欠点豆を一粒一粒、目で確認し、手で取り除く作業をハンドピックと言います。
可能な限り欠点豆を取り除き、安定したコーヒーの味をお届けします。
【 焙 煎 】
ご注文をいただいてから、その都度丁寧に焙煎する完全受注生産です。
豆の状態や気温、湿度を細かく見極め、一番美味しい瞬間を逃さないように火加減を調整しています。
大量生産では決して味わえない、豆本来の個性と深い香りを最大限に引き出し、毎回新鮮な焙煎豆だからこそ豊かな味わいと香りをお届けいたします。
【 梱 包 】
焙煎したての豆は、一つひとつ丁寧にパッキングしています。
使用している袋は、内面に取り付けたバルブの働きで豆から発生するガスを外に逃がしつつ、外部からの酸素の侵入を防ぎます。これにより香りを逃さず、鮮度をしっかりとキープ。
届いた瞬間からコーヒーの豊かな香りをお楽しみいただけます。
【 焙煎風景を撮影 】
ご購入後、インスタをフォローしてDMをいただければ、
あなただけのコーヒーを焙煎している様子を、簡単な動画ではありますがお届けします。
ひとつひとつ丁寧に焙煎していることを、目で見て感じてください。
香り立つ瞬間を共有できるのを楽しみにしています。