焙煎中に豆が「パチッ」「ピチピチッ」と音を立ててはじける──これは「ハゼ（爆ぜ）」と呼ばれ、焙煎における重要な指標です。この一瞬の音の中には、豆の状態、焙煎の進行具合、そして味の仕上がりに関わる多く...

コーヒー豆のオイルについて考えるコーヒー豆の表面に現れる、あの独特なツヤ。特に深煎りの豆になると、オイルが浮かび上がってテカテカして見えることがあります。「これって脂っこい？」「酸化してる？」「鮮...

コーヒーの味は、豆だけで決まるわけではありません。同じ豆でも、淹れ方を変えることで「まるで違う味」に仕上げることができます。たとえば今日は酸味を引き立たせたい、あるいはしっかりとコクのある一杯にし...

ブラックアイボリーコーヒー | 象が生む奇跡の一杯、その味わいと裏側|世界には、単なる嗜好品の域を超えた「体験」として楽しむコーヒーが存在します。ブラックアイボリーコーヒーもその一つ。象がコーヒーチェ...

コーヒーは世界中で愛される飲み物ですが、トルコでは少し特別な存在です。ただ飲むだけではなく、コーヒーで未来を占うという、不思議な風習が今も息づいています。今回は「トルココーヒー」と「コーヒー占い」...

コーヒー豆は、焙煎されたその瞬間から、静かに変化を始めます。「新鮮なうちに飲むのがベスト」と言われる理由は、単なる鮮度の問題ではありません。エイジング（熟成）と劣化（酸化）という、焙煎後のダイナミ...

コーヒー豆を選ぶとき、「ハイロースト」や「フルシティロースト」といった焙煎度表記を目にすることがあります。味の目安として便利な一方で、「同じシティローストでもお店によって全然味が違う」と感じたこと...

「世界で一番高いコーヒー」と聞いて、どんな味を想像しますか？濃厚？まろやか？それとも、今までに飲んだことのない風味？その称号を持つのが、コピ・ルアク（Kopi Luwak）。インドネシア語で「コーヒー」と「...

コーヒーと創造性の関係カフェでふと周りを見渡すと、多くの人がノートパソコンを広げて作業をしています。その中でも、ひときわ目立つのが MacBook。なぜ、カフェにはMacBookがこんなに多いのでしょうか？...

コーヒーは、私たちの日常にさりげなく寄り添ってくれる存在です。朝の目覚めに。仕事の合間のリフレッシュに。誰かとの時間に。世界では今、どんな国でどれくらいコーヒーが飲まれているのでしょうか？今回は、...

コーヒーは、赤く熟した実だけを選んで摘むことで、本来の甘さや酸味、香りが引き出されます。でも、その「収穫のしかた」には、大きく分けて二つの方法があるんです。ひとつは人の手で摘む方法、もうひとつは機...

コーヒーは豆が主役。そう思われがちですが、もうひとつ見落とせない存在があります。それが「水」。実は、コーヒー液体のほとんどは水でできています。どんなに質の良い豆を選んでも、使う水によってその味わい...

コーヒーを飲むとホッとする。朝の一杯がないと落ち着かない。そんな感覚、誰しも一度は経験があるかもしれません。では、これって「依存」なのでしょうか？もっと言えば、「中毒」なのでしょうか？今回は、カフ...

朝のルーティンといえば、トースト、ニュース、そして一杯のコーヒー。「コーヒーを飲まないと始まらない」と感じている人は多いと思います。でも、ちょっと立ち止まって、本当にコーヒーの“力”で目が覚めている...

朝、ふわっと広がるコーヒーの香りに、「ああ、懐かしいな」と感じたことはありませんか？ その香りには、どこか懐かしくて安心するような、心に温かさをもたらす力があります。でも、よく考えてみると不思議です...